おうち和食研究家 井上憲子先生制作のヘンプシードオイルを使ったレシピをご紹介します。

ヘンプシードオイルを使ったシンプル白和え

● 材料(2人分)
・ アスパラガス・・・2本
・ カラーピーマン・・・1個(またはパプリカ1/2個)
・ 豆腐・・・1/2丁
・ ヘンプシードオイル・・・小さじ1~2
・ 塩・・・小さじ1/4
・ 柚子胡椒・・・小さじ1/4

● 作り方
1、アスパラガスは茹でて、たて4等分にしてから3cmの長さに切る。
カラーピーマンはたて半分に切ってから、斜めの薄切りにして塩少々(分量外)をまぶしておく。

2、豆腐は水切りしてボウルに入れ、つぶしてヘンプシードオイル、塩、柚子胡椒で調味する。

3、2にアスパラガス、水気を絞ったカラーピーマンを加えて和えれば出来上がり。

-ポイント-
アスパラガスやカラーピーマンに含まれるβカロテンは脂溶性なので、ヘンプシードオイルと一緒に摂取することで効率よく栄養素を摂ることができます。

塩、柚子胡椒はお好みで量を調節してください。
また、野菜はお好みのものを組み合わせて頂くと良いですね。
サラダ感覚で召し上がっていただける一品です。