豚肉と玉ねぎのヘンプシードマリネ

 おうち和食研究家 井上憲子先生制作のヘンプシードオイルを使ったレシピをご紹介します。
● 材料(2人分)
・ 豚肉(しゃぶしゃぶ用)・・・200g
・ 玉ねぎ(薄切りにする)・・・1/2個
・ しめじ(小房に分ける)・・・1パック
・ ☆ヘンプシードオイル・・・大さじ1~2
・ ☆しょうゆ・・・大さじ2
・ ☆バルサミコ酢・・・大さじ2
・ ☆はちみつ・・・大さじ2
・ ☆粒マスタード・・・大さじ2・ 日本酒・・・少々
・ 黒胡椒(粒)・・・少々

● 作り方
1、カッコ内の材料をバットなどで混ぜ合わせ、玉ねぎも加えておく。

2、鍋にお湯を沸かし、しめじを茹でる。水気を切って1に加える。

3、2のお湯に日本酒、黒胡椒を入れて火を弱める。
豚肉をさばきながら茹で、火が通ったら水気を切り2に加えていく。

-ポイント-
・豚肉を茹でて余分な脂を落としていますが、ヘンプシードオイルを加えることでコクのある仕上がりです。

・豚肉に豊富に含まれるビタミンB1は夏バテ予防にも効果的。玉ねぎに含まれるアリシンを一緒に摂ることで吸収率がアップします。

・出来立てでも、少し時間をおいても美味しくいただけます。あれば、万能ねぎの小口切りなどを天盛りにすると彩りよく仕上がります。

・豚肉を茹でるときは、お湯をグラグラさせないようにしましょう。豚肉が柔らかく茹で上がりますよ。